1. Omaka guacamole: Zrežemo čebulo in jo za 10 minut damo v vodo, ki smo ji dodali sol in kis. Olupimo avokado, ga razpolovimo, odstranimo koščico in pretlačimo zmes z vilico. Avokadu dodamo sesekljan paradižnik brez semen, limetin sok, sesekljano čebulo, sol, žlico olja, črni poper in feferon.

2. Operemo solato, jo osušimo in razrežemo na dolge, tanke trakove (chiffonade). Začinimo jo z ekstra deviškim oljčnim oljem in soljo.