1. Zgnetite oba tipa moke skupaj z jajcem in soljo, da dobite trdo testo. Pustite počivati v hladilniku 30 minut in ga nato razvaljajte na tanke liste.

2. Uporabite rezalnik za pecivo s pomočjo katerega izrežite osem enakih krogcev, ki jih kasneje ovijete okoli kovinskih valjev.

3. Cvrite v veliki količini vročega arašidovega olja, pečeno testo odstranite iz valjev s pomočjo žlice in ga nato postavite na vpojni kuhinjski papir, da se olje odcedi.

4. Pripravite polnilo, v ponvi na hitro prepražite grah, skupaj s kapljico olja in ščepcem soli. Vse skupaj grobo premešajte in dodajte razkosano tunino, sir, zdrobljeno meto in beli poper. Dobro premešajte s pomočjo vilic dokler ne dobite kremaste strukture.

5. Dobro operite stroke graha, zavrite jih v slani vodi cca. 5 minut in jih s pomočjo kuhinjskega mlinčka oz. stiskača za pire stisnite v teksturo pireja. Omako nato začinite s soljo, črnim poprom, oljem in nasekljano baziliko. V kolikor je omaka preveč gosta, jo zredčite z žlico vode (v kateri so se predhodno kuhali stroki graha).

6. Cannole napolnite s tunino in kremasto omako ter nekaj minut pecite v predhodno segreti pečici na 200°C.

Mise en place

S pomočjo žlice nanesite na vsak krožnik tanek sloj omake iz strokov graha, ob tem si lahko pomagate s kuhinjskim čopičem. Cannole postavite na vrh omake, začinite s ščepcem črnega popra in dekorirajte z nekaj lističi mete. Postrezite skupaj s skodelico preostale omake iz strokov graha.